Открываем свой ресторан: что нужно, с чего начать, советы
Собственный ресторан – очень непростой вид бизнеса. Чтобы его открыть, придется выполнить несколько обязательных этапов и учесть ряд важных нюансов.
Документация для ресторана
Прежде, чем открывать ресторан, следует подумать, какой формат он будет иметь и какие блюда в нем будут готовить. К примеру, для заведения, специализирующегося на приготовлении мяса, придется купить гриль мангал и пр. Для ресторана японской кухни понадобятся приспособления и инструменты для готовки роллов.
После выбора направления нужно сосредоточиться на оформлении бизнеса. Недостаточно просто зарегистрировать его и выбрать схему налогообложения. Дополнительно потребуется оформить пакет документов, состоящий из:
- Учредительной документации.
- Арендного договора на помещение.
- Заключений от МЧС, СЭС.
- Договоров на вывоз отходов, дезинсекцию и пр.
Всего пакет может включать в себя около пятидесяти различных бумаг. Чтобы их правильно оформить, начинающему бизнесмену целесообразно обратиться к специалистам.
Этапы открытия
Когда вопрос с юридическим оформлением ресторана будет решен, можно переходить к следующим этапам реализации:
- Составлению бизнес-проекта. В нем следует отразить все статьи расходов (аренду помещения, приобретение оборудования, наем сотрудников, закупку продуктов, рекламу и пр.). Если планируется открывать ресторан с привлечением инвесторов или кредитных средств, понадобится еще один план, в котором будет определена рентабельность и потенциальная прибыль от бизнеса.
- Подбору помещения. Оно должно находиться в таком месте, чтобы обеспечить достаточное количество клиентов. При этом важно учитывать особенности потенциальных посетителей (их статус, финансовое положение). Неправильно открывать роскошное заведение с высоким средним чеком в спальном районе.
- Закупке оборудования, мебели, посуды. Количество этих предметов зависит от масштабов заведения.
- Поиску сотрудников. Для хорошей работы потребуется немалый штат, состоящий из поваров, официантов, барменов, уборщиков. Для решения административных и финансовых вопросов понадобится бухгалтер, администратор. В процессе поиска нужных сотрудников лучше обратиться в специализированные агентства, занимающиеся их подбором.
- Выбору поставщиков. Их следует выбирать с учетом концепции ресторана, соотношении цены и качества, а также репутации партнеров.
Завершающим этапом станет реклама заведения. Чтобы привлечь аудиторию в новый ресторан, потребуется заказать вывеску, создать сайт и бизнес-аккаунты в соцсетях, дать объявление в прессе, напечатать буклеты.
