Процент расходов на оплату труда в ресторанах: что это

Расходы на оплату труда — это сумма денег, которую ресторан выплачивает своим сотрудникам, включая заработную плату, оклады, льготы и налоги на заработную плату.

Эти расходы составляют значительную часть бюджета заведения и играют ключевую роль в поддержании финансовой стабильности бизнеса. В ресторанной индустрии расходы на оплату труда обычно варьируются от 30 до 35% от общих расходов. Это означает, что эффективное управление расходами на оплату труда является необходимым условием для прибыльности бизнеса.

Что такое процент расходов на оплату труда?

Процент расходов на оплату труда — это отношение суммы, потраченной на заработную плату и льготы, к общему объему продаж ресторана. Для его расчета необходимо разделить общие расходы на оплату труда на общий объем продаж и умножить на 100.

Например, если общий объем продаж ресторана за месяц составляет 50 000 долларов США, а расходы на оплату труда составляют 15 000 долларов США, то процент расходов на оплату труда будет равен 30%. Это означает, что 30% от общих доходов ресторана уходит на выплату зарплат сотрудникам.

Почему важно знать процент расходов на оплату труда?

Знание Restaurant Labor Costs имеет несколько значительных преимуществ:

• бюджетирование- знание этого показателя позволяет ресторану точно планировать свои расходы и избегать перерасхода средств, что является основой эффективного финансового управления;
• рентабельность- если расходы на оплату труда слишком высоки, ресторан может столкнуться с проблемами по части рентабельности. Слежение за этим процентом помогает выявить области, где можно снизить расходы, улучшив при этом прибыльность бизнеса;
• управление персоналом- правильное понимание процента затрат на рабочую силу помогает эффективно управлять численностью персонала. Если расходы на оплату труда превышают приемлемые пределы, это может быть сигналом о необходимости оптимизации штатного расписания или повышения производительности сотрудников.

Типы затрат на рабочую силу в ресторане

Прямые затраты на рабочую силу включают расходы, связанные с непосредственно обслуживающим персоналом, такими как повара, официанты, бармены и другие специалисты, которые непосредственно работают с клиентами или в процессе приготовления пищи. Эти расходы можно напрямую отнести к процессу предоставления услуг. Косвенные затраты на рабочую силу связаны с поддерживающим персоналом, который не оказывает непосредственного влияния на обслуживание клиентов, но играет важную роль в функционировании ресторана.