Корисні поради щодо приготування зимових салатів: які інгредієнти використовувати

Літній салат – це маса свіжої зелені, вітамінів та корисних речовин. Зимовий — щось із купою майонезу та картоплі. Чи так це?

Готуємо зимові салати правильно. Подивіться більше рецептів на https://foodideas.com.ua/ та починайте творити.

Принципи

У салаті повинні поєднуватись різні смаки. Найкраще, коли задіяні усі п’ять. Така страва виявиться найсмачнішою і точно запам’ятається надовго. Щоб досягти цього ефекту, потрібно не забувати про умами (м’ясо, бобові, шпинат, томатна паста, морепродукти) та солодке (мед, болгарський перець, яблуко). Гірке, кисле та солоне зустрічаються набагато частіше.

Основа салату – зелень. Вона буває темною (руккола, шпинат, мангольд) та ароматною (кріп, петрушка, кінза). Бажано поєднувати різні види. Прості салати – по два види зелені, овочі, яблуко, умами-компонент, заправка.

Текстура є важливою. Інгредієнти не повинні бути повністю м’якими, потрібен хрускіт. Свіжий огірок, стебла селери, те саме яблуко відмінно підійдуть.

Зимовий салат щільніший за літній. Він досить жирний та ситний. М’ясо, яйце, варена або консервована квасоля, авокадо, жирна риба додадуть ситності та об’єднають усі компоненти докупи.

Салати заправляють лише майонезом? Неправильно. Є рослинна олія: кунжутна, оливкова, рижикова і оригінальніша. Є лимонний сік, оцет. Нарешті, є різні готові соуси: соєвий, рибний, устричний, вустерширський. Вони дозволяють відмовитись від додаткової солі.

Рецепти

Салат з лососем та авокадо повністю відповідає цим принципам. Смачний, ситний, різноманітний, з цікавими текстурами та без майонезу.

Інгредієнти:

• слабосолона лосось — 200 г;
• помідори чері (можна замінити звичайними) — 100 г;
• кисле яблуко — 80 г (близько половини);
• твердий сир — 25 г;
• кедрові горіхи — 15 г;
• авокадо — 2 шт.;
• рукола — жменя;
• оливкова олія — 4 ст.л.;
• солодкий соєвий соус — 1 ст.
• яблучний оцет — 1 ст.
• чорний перець за смаком.

Яблуко, руколу, авокадо, чері помити. Рибу, авокадо та яблуко нарізати кубиком, чері на половинки. Сир потерти на тертці. Олія, соєвий соус, оцет та перець змішати – це заправка. Викласти все у салатницю, полити заправкою. При подачі посипати горішками та залишками сиру.

Наступний рецепт – модний овочевий боул. Інгредієнти не поєднуються, а викладаються гарними купками. Салат роблять в індивідуальних мисках та подають відразу.

Інгредієнти:

• морква — 50 г;
• огірок — 50 г;
• помідори чері — 40 г;
• солодкий болгарський перець — 40 г;
• авокадо — 40 г;
• стебла селери — 30 г;
• шпинат — 20 г;
• зелена цибуля — 10 г;
• перепелине яйце;
• оливкова олія — 15 мл;
• лимонний сік — 10 мл;
• сіль та чорний перець за смаком.

Овочі та зелень треба помити та просушити. За потреби почистити. Моркву нарізати брусками, огірок кружальцями, перець соломкою, чері на половинки. Для селери підійдуть косі зрізи, а авокадо — дрібний кубик. Далі потрібно викласти інгредієнти в миску (не забудьте про шпинат та зелену цибулю). Зверху гарно ляжуть половинки вареного яйця. Залишилося збризкати лимонним соком, полити маслом і додати трохи солі та перцю.