Выбираем профессиональное оборудование для хлебопекарни
Бизнес по производству хлебобулочных изделий — беспроигрышный вариант. Продукция из муки пользуется устойчивым спросом, её покупают люди всех возрастных и социальных групп.
На этапе планирования нужно подобрать оснащение и оборудование, учитывая мощность и ассортимент. Изделия, предназначенные для хлебопекарных точек, предлагаются в неограниченном ассортименте. Купить промышленную хлебопечку на porlanmaz.com.ua не составляет труда. Однако нужно подумать и о других агрегатах.
Основное оснащение
Кроме хлебопечки, понадобится просеиватель муки. Это оборудование разрыхляет, очищает и насыщает сырьё воздухом. Тесто из просеянной муки получается мягким, эластичным и однородным.
Тестомес — устройство для механического замешивания теста. Его применение позволяет сократить ручной труд, избежать ошибок при дозировании и ускорить процесс.
Расстоечный шкаф — это то, где тесто доходит до нужного состояния, прежде чем будет отправлено в печь. В шкафу поддерживаются оптимальные показатели влажности и температуры, при которых тесто равномерно подходит, не трескается, не оседает и не покрывается коркой.
Выпечка изделий производится в конвекционных печах. Они различаются количеством режимов, степенью автоматизации, производительностью. Так, печь может быть предназначена только для выпечки хлеба, или в ней можно выпекать также и батоны, булочки, маффины и другую сдобу.
Дополнительное оборудование
Хлебопекарня не может функционировать без холодильного оборудования. В нём хранятся компоненты для приготовления теста. Также потребуются рабочий стол, плоские и рельефные противни. Прочее оборудование и оснащение:
- спецодежда и спецобувь для персонала;
- средства индивидуальной защиты, предусмотренные типовыми нормами;
- формы для выпечки хлеба, хлебобулочных изделий и сдобы, с учётом ассортимента;
- стеллажи для хранения оборудования, кухонных инструментов, материалов, ингредиентов;
- посудомоечная машина;
- моечная ванна;
- весы.
При выборе оборудования учитывают планируемый ассортимент. Также ориентируются на количество смен и объём выпускаемой продукции. Степень автоматизации определяется учётом стоимости рабочей силы в конкретном регионе.
Проект для маленькой пекарни начинающий бизнесмен может разработать самостоятельно, а для планирования крупного или среднего производства необходимо привлечь профессионалов.